Proceso No. 3

Proceso No. 3 – Elaboración de donas azucaradas

En este proceso, el operario No. 1 elije al operario para que realice la confección de los dulces herradura, en esta ocasión se ha elegido al operario No. 3

El proceso estructurado seria el siguiente:

·         El supervisor indica al operario No. 1 la cantidad y tipos de dulces a confeccionar.

·         El operario No. 1 asigna el proceso (producto) a realizar, en este caso la dona azucarada.

·         El operario No. 3 (el escogido por el operario No. 1) se dirige a buscar los ingredientes en el almacén.

·         Pesa y mide ingredientes.

·         Los coloca en la mezcladora y se mezcla.

·         Luego, saca la masa y la divide para llevarla a la máquina de estirado para luego guardarla.

·         Se espera 3 horas mientras la masa esta lista para usar.

·         Se busca la masa para cortarla y darle forma; se deja fermentar.

·         Se coloca en la bandeja para hornear y se fríe. Terminado esto las donas se azucaran una por una.

·         Se sirve en la bandeja y terminado esto, se llama a la refresquería para indicar que el producto ya está listo. El supervisor indica al colaborador (puede ser cualquiera) que vaya a retirar el producto terminado.

·         El operario No. 1 hace el conteo y firma el informe de salida para que el colaborador transporta el terminado y ya en la refresquería, el supervisor firma el informe de entrada.

·         El terminado se mete en una caja transparente especial y se transportan al local de venta mediante un carro de mano.

·         Ya en el local de venta, el supervisor firma el informe de llegada y contabiliza que sea la cantidad igual a la que salió de la planta.

Tiempo estándar: 357minutos
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Proceso mejorado

Las mejoras implementadas serían las siguientes:

·         Preparar la masa con un día de antelación.

·         Llamar a la refresquería para que envíen al colaborador por el terminado, calculando que su llegada coincida con la finalización de poner los dulces en bandeja de envío y así evitar la espera del colaborador.

·         Para el proceso de azucarado se puede implementar un sistema que consiste en una bolsa azucarada en la que se introducen las donas y se azucaran casi todas a la vez.


     Tiempo mejorados: 118minutos
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